Dans la tradition russe de cuisson de soupes riches et épaisses, on pense que c'est le seul moyen de nourrir une famille affamée. Et d'ailleurs, les soupes sans viande à base de légumes se révèlent non moins satisfaisantes, tout en restant légères. Ils se réchauffent, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et restent en même temps légers et savoureux.
Nous avons rassemblé pour vous 10 des recettes les plus simples et les plus délicieuses pour les soupes végétariennes. Ils conviennent non seulement à ceux qui ont décidé d'abandonner la viande, mais à absolument tout le monde.
10. Pois aux cornichons
La soupe aux pois traditionnellement cuit dans un bouillon de viande avec l'ajout de viandes fumées, mais cette option maigre peut vous surprendre.
Préparer: petits pois - 1,5 cuillère à soupe, concombres - 3 pièces, pommes de terre - 2 pièces, carottes - 1 pièce, oignons - 1 pâtes, pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
Faites tremper les petits pois. Salez cette eau, remplissez la casserole avec une nouvelle. Faire bouillir pendant 20 minutes en retirant la mousse. Pendant la préparation des pommes de terre: éplucher et couper. Verser sur les petits pois et cuire encore 15 minutes. Peler et hacher les oignons et les concombres, trois carottes.
Mettez l'oignon dans une poêle chaude, laissez-le légèrement entrer, mettez les carottes et les concombres. Ragoût pendant 1 minute, mettre les pâtes et laisser les légumes encore une minute. Mettez la friture dans la soupe, puis deux feuilles de laurier et 5-7 petits pois, faites cuire encore 7-10 minutes.
9. Tomate aux haricots
Classique soupe de haricots tomates, épais, satisfaisant. Et, surtout, facile à préparer.
Ingrédients: tomates - 400 g (fraîches ou en conserve), haricots rouges - 1 boîte, ail - 2-3 gousses, huile d'olive, sel.
Si les tomates sont fraîches, saupoudrez-les d'eau bouillante, mettez immédiatement dans l'eau glacée et retirez la peau. Versez l'huile d'olive dans la poêle, mettez-y de l'ail haché. Ajouter les tomates (les fraîches devront être sorties plus longtemps).
Ensuite, nous envoyons des tomates avec du jus, mélangez. Saler, poivrer, porter à ébullition et cuire encore 7 à 8 minutes. Le plat fini peut être saupoudré de vos légumes préférés.
8. Tomate aux aubergines
Soupe de tomates aubergines - plat facile à préparer avec un goût d'été vif.
Nous prenons des produits: aubergine - 1-2 pièces, pommes de terre - 3-4 pièces, oignon - 1 pièce, carottes - 1 pièce, poivron - 1 pièce, pâte de tomate - 2-3 cuillères à soupe.
Tout d'abord, retirez l'amertume de l'aubergine. Pour ce faire, nettoyez-les, coupez, salez et versez de l'eau fraîche. Pendant qu'ils sont trempés, nous éplucherons et couperons les pommes de terre, les remplirons d'eau, ajouterons du sel et les ferons bouillir.
Nous envoyons des oignons pour passer. Ajouter l'aubergine et faire frire avec le couvercle fermé. Trois carottes pelées ou coupées plus petites. Nous envoyons à la proue. Laver, nettoyer, couper le poivre, ajouter aux autres légumes. Ragoût sous le couvercle jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Introduisez la pâte de tomate et mélangez bien. Lorsque les pommes de terre sont cuites, nous envoyons la friture à la poêle, essayez, si nécessaire, ajoutez. Cuire encore cinq minutes. Servir avec des légumes verts.
7. Riz maigre
Essayez de cuisiner soupe de riz sans bouillon de viande. Une variété de légumes le rendra riche et appétissant.
Prendre: pommes de terre - 3 pièces, riz - 1/3 cuillère à soupe, tomate - 1 pièce, carottes - 1 pièce, poivre bulgare - ½ pièce, oignon - 1 pièce, ail - 2 gousses, pâte de tomate - ½ l.
Nous préparerons à l'avance le riz, sa baie de 1,5 cuillère à soupe. l'eau. Tremper la tomate dans de l'eau bouillante, retirer la pelure, couper. Nous épluchons et hachons l'oignon, l'ail, le paprika, trois carottes. Nous mettons tout dans une casserole. Lorsque les légumes sont mous, nous introduisons la pâte de tomate et la maintenons pendant encore 1-2 minutes. Nous nettoyons les pommes de terre, les coupons en cubes, les mettons dans l'eau et attendons qu'elles bouillent.
Étalez le rôti et le riz. Solim. Nous attendons que le riz soit cuit. 5-10 minutes avant d'éteindre, nous jetons du poivre et du laurier dans la poêle.
6. Épicé au chou-fleur
Ce la soupe a un agréable arôme riche d'épices épicées. Et pour le rendre encore plus satisfaisant, ajoutez des pois chiches.
Pour cuisiner, prenez: chou-fleur - 150 g, pois chiche - 100 g, pomme de terre - 2 pcs, tomate - 2 pcs, carotte - 1 pc, oignon - 1 pc, ail - 2 gousses, gingembre frais - 1 cuillère à soupe, curry - 1 heure l., coriandre - ½ cuillère à café, cumin - une pincée, poivre noir - sur la pointe d'une cuillère.
Les pois chiches doivent être préparés à l'avance en les faisant tremper pendant la nuit. Avant de commencer la cuisson, ajoutez de l'eau, versez-la propre et laissez cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres. Peler et hacher les oignons, les carottes. Faire frire dans une poêle.
Après avoir aspergé les tomates d'eau bouillante, retirer la pelure, la couper en morceaux et la rôtir. Versez le gingembre râpé et les épices sèches, ainsi que l'ail. Un peu plus de sueur dans la poêle. Peler les pommes de terre, les couper et les cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes.
Maintenant, nous collectons notre soupe: aux pommes de terre, nous introduisons des frites et des inflorescences de chou-fleur, après 5 minutes - des pois chiches. Saler, cuire encore 5 minutes après ébullition. Si le chou est mou, notre soupe épicée est prête.
5. Pomme de terre avec choucroute
Essayez de faire une telle soupe en utilisant des légumes au lieu du bouillon de viande. Et même si le goût change légèrement, ni en satiété, ni en arôme il ne perdra un peu.
Pour cuisiner, prenez: pommes de terre - 5 pièces, choucroute - 300 g, carottes - 2 pièces, oignons - 2 pièces, tomates en conserve - 2 moyennes, céleri - 1 tige, chou blanc - 2-3 feuilles.
Préparez d'abord le bouillon de légumes. Pour ce faire, versez l'huile d'olive directement dans la casserole, hachez un oignon, une carotte et le céleri, les tomates pelées, le chou frais, le sel, le poivre, le laurier. Versez de l'eau et laissez cuire 15-20 minutes.
Dans une casserole, passer les oignons et les carottes restants. Peler, couper les pommes de terre, combiner avec la friture. Versez le bouillon de légumes préparé, filtré au tamis. Gardez le feu jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
Conseil utile: à ce stade, vous pouvez écraser les légumes afin que la soupe sorte plus tendre.
Prenez la choucroute, pressez le liquide et mettez-le dans la soupe. Lorsque les bulles apparaissent, essayez si nécessaire d'ajouter du sel et vos épices préférées. Parfumé soupe de pommes de terre à la choucroute prêt.
4. Soupe de purée de carottes
Facile purée de carottes Convient à une variété de nutriments ou lorsque vous devez mettre quelque part dans un excès de carottes.
Prendre: carottes - 700 g, oignons - 1 pc, ail - 3 gousses, racine de fenouil - 1 pc, crème 20% - 200 g, sel, huile d'olive.
D'abord, faites bouillir les carottes, pelées et hachées. Pendant la cuisson, couper les gros oignons, le fenouil et l'ail et ajouter l'huile d'olive. Mettez le tout dans des carottes bouillies, maintenez la cuisinière pendant quelques minutes, salez et écrasez avec un mélangeur. Versez enfin la crème et mélangez.
3. Champignon au sarrasin
Champignons et sarrasin - une combinaison extrêmement réussie, y compris comme soupe parfumée.
Nous serons utiles: champignons - 2-3 poignées, sarrasin - 2/3 cuillères à soupe, pommes de terre - 2-3 pièces, carottes - 1 pièce, oignons - 1 pièce, sel, laurier et poivre, huile de cuisson.
Nous lavons les champignons et mettons à cuire dans une casserole. Lorsque les bulles apparaissent, nous y jetterons les pommes de terre pelées et hachées, puis 2/3 tasses de sarrasin lavé. Porter à ébullition et réduire le feu.
Ayons un rôti. Pour ce faire, épluchez, hachez les oignons et les carottes et faites-les frire dans l'huile. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, versez la friture dans la poêle, salez, mélangez la feuille de laurier et les grains de poivre. Saupoudrer d'herbes avant les repas.
2. Légumes au brocoli
Si votre famille n'aime pas le brocoli, essayez de préparer cette soupe, tendre et délicieuse.
Ingrédients: brocoli - 300 g, pommes de terre - 1 pc, carottes - 1 pc, oignons - 1 pc, poivron - 1 pc, pois verts - 3 cuillères à soupe, sel, poivre, huile de friture.
Moudre les oignons, les carottes et les poivrons pelés. Nous nettoyons les pommes de terre, partageons le brocoli. Passionnez les oignons et les carottes, remplissez d'eau et faites cuire 5 minutes, nous envoyons les pommes de terre aux légumes. Comment sera-t-il prêt, jetez le brocoli, le sel, le poivre. Après 5-7 minutes, versez les pois et faites cuire encore 2 minutes. Soupe aux brocolis prêt.
1. Légume aux lentilles
Soupe de légumes aux lentilles Il cuit rapidement, mais il s'avère épais et satisfaisant.
Ingrédients: lentilles - 2/3 cuillères à soupe, oignons - 1 pc., carottes - 1 pc., ail - 2 gousses, tomates - 3 pcs., racine de céleri.
Légumes pelés: carottes, oignons, ail, racine de céleri - passer jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec des lentilles lavées, remplir d'eau, de sel. Cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez les tomates en cubes et maintenez pendant encore cinq minutes, puis laissez reposer 10 autres.