Chaque hôtesse veut présenter des plats d'exception pour les vacances d'hiver, alors elle commence à chercher des recettes intéressantes à l'avance et se fourre la main. Et imaginez le plaisir des gens si vous leur offrez un vrai sorbet à la pastèque ou des tranches fraîches hachées!
Beaucoup penseront que cela est impossible, car la saison de la pastèque en octobre touche à sa fin, et il est extrêmement difficile de les conserver pendant plusieurs mois. Mais nous vous enseignerons toujours 10 façons efficaces de conserver une délicieuse baie pour les vacances d'hiver. Pour commencer, nous considérerons les méthodes populaires collectées grâce à l'expérience des hôtesses de nombreuses générations, puis nous donnerons des recommandations sur le bon choix de la pastèque pour un stockage à long terme.
10. Cendres
Les brochettes d'automne ne doivent pas passer en vain - ramassez et stockez à la maison des cendres de bois, qui peuvent être nécessaires pour stocker les courges. Ensuite, préparez un grand récipient en bois (boîte, tonneau, etc.), dont le fond est densément recouvert d'une épaisse couche de cendres. Mettez une pastèque de sol présélectionnée sur le dessus, puis versez à nouveau des cendres sur le dessus, créant une sorte de «couverture» pour le fruit. Le fût ou la boîte doit être bien fermé et nettoyé dans un endroit sombre et frais (sous-sol, garage, cave, etc.). Si vous avez votre propre maison et que vous la chauffez au bois, les cendres peuvent également être utiles pour stocker les pastèques - elles empêcheront la croissance de bactéries putréfactives et de moisissures, elles absorberont la condensation et l'humidité.
9. Mousse
Cette méthode est l'une des plus efficaces, mais elle est associée à certaines difficultés, car il n'est pas si facile de trouver rapidement de la mousse. Une autre chose est que si vous avez votre propre logement et que l'usine a choisi des pierres humides ou une clôture. En dernier recours, souvenez-vous des conseils pour l'avenir et ramassez la mousse à l'avance dans la forêt. Alors, préparez une boîte en bois ou un récipient profond et formez-y un nid et de la mousse, où vous attacherez soigneusement les fruits rayés. Former un chapeau sur le dessus et les côtés avec le reste de la plante. N'oubliez pas que la mousse doit être bien séchée au préalable et non mouillée. Retirer le récipient avec la pastèque dans un endroit froid (par exemple, une cave) et conserver à une température de 2-3ºC. Tournez la baie tous les jours en redistribuant la couche de mousse.
8. Cire ou paraffine
Cette méthode est utilisée depuis longtemps par nos grands-pères et grands-mères. Pour commencer, une pastèque très bonne et dense est sélectionnée sans traces de pourriture et de bosses. Ensuite, la cire ou la paraffine doivent être fondues dans un bain de vapeur. Nous couvrons la baie de cire liquide jusqu'à ce que l'épaisseur du «manteau de fourrure» soit d'environ 1 cm, pour cela vous devrez appliquer plusieurs couches. Envoyez les fruits dans un endroit froid mais pas humide (sous-sol, cave, garage, etc. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de retourner la baie. Le conteneur de stockage est également sélectionné arbitrairement, surtout, afin qu'il ne retienne pas la condensation à sa surface.
7. L'eau
À première vue, le stockage des calebasses dans l'eau peut sembler extrême et irréalisable, cependant, des années de pratique, faute d'autres moyens, prouvent le contraire. Ainsi, vous aurez besoin d'eau très froide en quantité suffisante pour couvrir tout le fruit. Vous pouvez stocker une pastèque dans un trou de glace, une rivière de montagne ou un lac (s'il y en a près de la maison). Mais encore, la pratique de placer les baies dans une cuve en bois, un tonneau ou une boîte remplie d'eau et de placer les conteneurs dans un endroit froid (sous-sol) est plus courante. N'oubliez pas que vous devez maintenir un niveau d'eau suffisant et sa basse température. Il est conseillé de changer complètement l'eau plusieurs fois par mois. Et en aucun cas ne le laissez geler, ce qui détruit la pulpe et rend le fruit inutilisable.
6. Sable
Dans un appartement privé, il est difficile d’obtenir des cendres ou de la mousse, mais vous pouvez ramasser du sable dans la cour dans le bac à sable, l’apporter du chalet ou même faire le plein sur la côte de la mer pendant vos vacances. Prenez un récipient en bois profond, amenez-le dans un endroit frais et remplissez-le de sable sec (important!) À mi-chemin. Déposer la baie dessus avec la tige vers le bas (pour plusieurs pastèques, il est conseillé de préparer des récipients séparés). Saupoudrez de sable sec sur le dessus afin que le dessus ne ressorte pas. Ne laissez pas l'humidité pénétrer dans la pièce. Soit dit en passant, le sable à cet égard peut remplacer le grain séché, ce que nos arrière-grands-parents utilisaient.
5. Suspension
L'une des méthodes les plus simples et les moins coûteuses de stockage des courges est de les suspendre, ce qui peut être mis en œuvre même s'il n'y a pas d'accès au sous-sol, à la cave ou au garage. Choisissez une pastèque épaisse à melon épais, enveloppez-la étroitement avec un chiffon épais et naturel (par exemple en coton). Ensuite, placez la baie dans un filet ou un sac à cordes (le contact avec l'air est important) et accrochez-le au crochet du plafond dans un endroit frais et sec (cela peut être un balcon équipé, un garde-manger). La pastèque ne doit pas toucher à d'autres surfaces, mais simplement pendre dans l'air.
4. Argile
L'argile est connue pour isoler parfaitement les objets ou les produits de l'humidité. Mais dans un premier temps, pour préparer une composition visqueuse, il faudra combiner des matières premières sèches avec de l'eau à un état de crème sure épaisse. La masse résultante avec une brosse de construction couvre uniformément et densément la pastèque en plusieurs couches, puis la laisse sécher complètement. L'épaisseur de la couche d'argile doit être d'au moins un demi-centimètre. Soit dit en passant, si l'argile n'a pas été trouvée, l'albâtre peut également la remplacer dans la recette. Ensuite, placez simplement la baie dans une chambre froide - vous pouvez la mettre dans un récipient en bois avec de la sciure de bois ou l'accrocher dans une grille.
3. Gel
Ici, nous donnons un exemple de la façon de congeler précisément la pulpe d'une pastèque afin qu'avant de la servir, elle ait l'air appétissante et ne perde pas sa forme. Une heure avant de congeler les baies, allumez le congélateur au mode maximum (nous devons atteindre une température d'environ -18-23 ° C). Coupez les fruits en gros morceaux, retirez les graines et peler. Répartir la pulpe obtenue en une seule couche sur une surface plane recouverte d'un film plastique (les morceaux ne doivent pas se toucher). Envoyez le plateau au congélateur - dans 2 à 4 heures, le plat gèle complètement. Ensuite, retirez-le, séparez les morceaux du film et placez-les dans des sacs séparés pour le stockage, en le renvoyant au congélateur en mode normal.
2. Paille
Posez fermement une couche de paille sèche dans un récipient en bois (assurez-vous que les parasites, les champignons et l'humidité ne s'y accumulent pas). Sur le dessus, disposez une pastèque dure et moulue avec la tige vers le haut et enveloppez soigneusement un «manteau de fourrure» de paille, y compris le dessus. Si vous prévoyez de conserver plusieurs pastèques, créez des partitions de paille entre elles. La température de stockage dans ce cas ne doit pas dépasser 5 ° C. Inspectez périodiquement les pastèques pour déceler la pourriture - un fruit peut propager des micro-organismes et des moisissures aux fruits voisins.
1. Règles pour choisir la bonne pastèque pour un stockage à long terme
Pour que la récolte d'hiver se déroule «comme sur des roulettes», il faut choisir le bon fruit, et de préférence plusieurs, ce qui vous permettra d'avoir au moins une option pour la table de fête. Les pastèques doivent toutes être absolument entières - sans bosses, évidements, fissures ou même rayures. Choisissez des variétés à maturité tardive à corps épais avec une pulpe dense et stable (par exemple, Volzhsky, Dessert, Melitopol, Astrakhan, etc. Mais la variété Kholodok est mieux conservée, qui a une peau tachetée caractéristique. Le poids recommandé de chaque fruit est d'environ 5-6 kg. La température de stockage optimale est de 1-3 ° C avec une humidité de l'air ne dépassant pas 85%, tandis que la cave ou tout autre local de stockage doit être équipé d'un système de ventilation.
Ces conseils simples aideront une femme au foyer novice à préparer une baie d'automne pour la table de fête, surprenant les invités avec son goût sucré et rafraîchissant.